Cómo utilizar el relleno de crema pastelera: temas de actualidad y guías prácticas en Internet
En los últimos años la repostería se ha convertido en un tema candente, especialmente la técnica de utilizar rellenos de crema. Este artículo combinará el contenido más popular en Internet en los últimos 10 días para brindarle un análisis detallado de cómo usar el sándwich de crema y brindarle referencias de datos estructurados.
1. Los 5 temas de repostería más populares en Internet (últimos 10 días)
| Clasificación | Palabras clave del tema | índice de volumen de búsqueda | Plataforma principal |
|---|---|---|---|
| 1 | Consejos para el relleno de crema | 85.200 | Xiaohongshu, Douyin |
| 2 | Crema animal vs crema vegetal | 72.500 | Weibo, Bilibili |
| 3 | receta de crema baja en azúcar | 68.300 | Ve a la cocina, Zhihu. |
| 4 | Pastel de capas de celebridades de Internet | 65.800 | Douyin, Kuaishou |
| 5 | Consejos para estabilizar la crema | 58.900 | cuenta pública de wechat |
2. El método principal para utilizar un sándwich de crema.
1.Habilidades básicas para azotar: La nata debe refrigerarse más de 12 horas y mantenerse a baja temperatura al montarla (se recomienda que la temperatura ambiente no supere los 22°C). La proporción de azúcar glass añadida es del 6-8% del peso de la nata.
2.Escenario de aplicación sándwich
| tipo pastelería | Tipo de crema recomendado | Referencia de dosificación | habilidades especiales |
|---|---|---|---|
| rollo de pastel | Nata ligera (35% grasa) | 150-200 g/rollo | Deja 1 cm sin pintar en el borde. |
| bocanadas | crema pastelera | Según el tamaño de la bocanada | Utilice una punta de tubería para inyectar |
| macarrones | crema de mantequilla | 5-8 g/pieza | Sándwich después de la refrigeración |
| pastel de taza | crema decorativa | 30-50 g/pieza | Excava el centro primero y luego rellénalo. |
3.Solución de estabilidad: En verano se puede añadir estabilizante de nata (0,3%-0,5%) o mezclar queso mascarpone al 10%. El último método de las celebridades de Internet es añadir chocolate blanco (proporción 1:5).
3. TOP3 de recetas populares de sándwiches de crema
| Nombre de la receta | Relación de materiales | Características | Escenarios aplicables |
|---|---|---|---|
| crema de nube | 100 g de nata + 20 g de malvaviscos | Sabor súper ligero | capa de pastel |
| Crema de té Earl Grey | 100 g de nata + 3 g de té en polvo | Fuerte aroma a té | Sándwich de mousse |
| crema de queso salado | 100 g de mantequilla + 20 g de queso + 1 g de sal marina | Equilibrio dulce y salado | Galletas Sándwich |
4. Soluciones a problemas comunes
1.Problema de facilitación de la crema.: Asegúrese de que el contenedor de envío esté completamente libre de agua y aceite. En verano, se recomienda utilizar agua helada para el envío. Los últimos datos muestran que agregar un 0,2% de goma xantana puede prolongar la estabilidad en 3 horas.
2.Llenado desigual: Utilice el plato giratorio para ayudar en la aplicación. Primero exprime un círculo de crema en el círculo exterior y luego rellena el centro. Los panaderos profesionales recomiendan el "método de untar en sándwich": capa base fina → refrigerar durante 10 minutos → segunda capa espesa.
3.Consejos para ajustar el sabor: A la nata se le puede añadir un 5% de puré de frutas (como mango, fresa) o un 3% de mantequilla de frutos secos (avellanas, pistachos), pero es necesario reducir la cantidad de azúcar en consecuencia.
5. Recomendación de equipos y herramientas.
| Tipo de herramienta | Marcas recomendadas | rango de precios | Consejos |
|---|---|---|---|
| batidor de huevos electrico | Bosch/Qihe | 200-500 yuanes | Batir a velocidad media |
| Consejos de decoración | Sanneng SN7068 | 10-30 yuanes | Adecuado para extrusión lineal |
| espátula de silicona | tierra de pasteles | 50-120 yuanes | Suavizado en un ángulo de 45 grados |
Conclusión:Dominar la técnica del relleno de crema es la clave para mejorar la calidad de la pastelería occidental. Se recomienda empezar a practicar desde la fórmula básica y probar poco a poco los métodos innovadores de las celebridades de Internet. Las últimas tendencias muestran que los rellenos de crema complejos, aromatizados y bajos en azúcar se están convirtiendo en los nuevos favoritos del mercado.
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