Cómo lidiar con las sobras en el hotel
Con el rápido desarrollo de la industria de la catering, el problema de las sobras producidas por los restaurantes todos los días se está volviendo cada vez más prominente. Cómo lidiar con estos alimentos excedentes científica y razonablemente no solo afecta los desechos de recursos, sino que también implica protección del medio ambiente y seguridad alimentaria. Este artículo combinará temas populares y contenido caliente en toda la red durante los últimos 10 días para analizar en detalle cómo lidiar con las sobras en el hotel.
1. La situación actual de las sobras en el hotel
Según las estadísticas, el desperdicio anual de alimentos generado por la industria de catering de mi país es tan alto como 18 millones de toneladas, equivalente a la ración de alimentos anual para 30 millones de personas. Las principales fuentes de sobras en el hotel incluyen pedidos excesivos de clientes, platos desagradables y sobras en Banquets. Aquí hay un conjunto de datos sobre el desperdicio de alimentos en los hoteles:
| proyecto | datos |
|---|---|
| El desperdicio anual de la industria de la catering en el país | Alrededor de 18 millones de toneladas |
| Tasa de sobrante promedio por tabla | 15%-20% |
| Sobras para banquete | Hasta 30%-40% |
2. La forma principal de lidiar con las sobras
En la actualidad, el hotel trata principalmente de sobras:
| Cómo lidiar con eso | Porcentaje | Pros y contras |
|---|---|---|
| Deséchelo directamente | Alrededor del 45% | Simple y conveniente, pero contamina el medio ambiente |
| Los empleados comen | Alrededor del 25% | Ahorrar costos y plantear riesgos de seguridad |
| Donar a la caridad | Alrededor del 15% | El comportamiento del amor debe ser estrictamente manejado |
| Alimento para animales | Alrededor del 10% | La utilización de recursos requiere procesamiento profesional |
| Otras formas | Alrededor del 5% | Incluyendo métodos ecológicos como el compost |
3. Sugerencias para manejar científicamente las sobras
1.Reducción de la fuente: Los hoteles pueden reducir el desperdicio de alimentos al optimizar el diseño del menú, proporcionar pequeñas porciones y fortalecer la capacitación de los empleados.
2.Procesamiento de clasificación: Se adoptan diferentes métodos de tratamiento para diferentes tipos de sobras:
| Tipos sobrantes | Sugerencias de manejo |
|---|---|
| Comida limpia unedible | Considere donar a los necesitados |
| Comida movida pero intacta | Se recomienda que los empleados digieran internamente |
| Residuos de alimentos no comestibles | Puede hacer alimento para animales o compost |
3.Establecer un sistema: Los hoteles deben establecer un sistema de gestión de arroz sobrante completo, que incluya:
- Establecer procedimientos estándar para manejar las sobrantes verduras
- Aclarar a las personas responsables en cada enlace
- Establecer un mecanismo de supervisión e inspección
4.Innovación tecnológica: Use la tecnología moderna para mejorar la eficiencia del procesamiento, como:
- Instale un sistema de pesaje inteligente para monitorear el desperdicio de alimentos
- Use el equipo de eliminación de desechos de alimentos
- Desarrollar la aplicación sobrante de reciclaje de verduras, etc.
4. Experiencia avanzada en el hogar y en el extranjero
1.Experiencia japonesa: Los restaurantes japoneses generalmente implementan la cultura de "comer tanto como desee" y reducir el desperdicio a través de la gestión refinada.
2.Práctica francesa: La legislación francesa prohíbe que los supermercados descarten los alimentos no vendidos, que requieren donaciones a organizaciones benéficas.
3.Innovación de China: Algunas ciudades piloto "bancos de alimentos" para recolectar alimentos sobrantes comestibles en hoteles para distribuir a los necesitados.
5. Tendencias de desarrollo futuras
1. Las políticas y regulaciones serán más estrictas, y se pueden emitir sobras obligatorias.
2. La tecnología de procesamiento será más inteligente y ecológica.
3. La conciencia pública continuará mejorando, y los conceptos como la "acción de la placa limpia" estarán profundamente arraigados en los corazones de las personas.
El manejo de las sobras en el hotel no es solo un problema económico, sino también un problema de responsabilidad social. A través de la gestión científica y la innovación tecnológica, podemos reducir efectivamente el desperdicio de alimentos y contribuir a la construcción de una sociedad económica. Cada practicante de catering debe establecer una sensación de salvación, comenzar de sí mismo y hacer su parte para proteger los recursos de la Tierra.
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